ولد جاي وولبرت في 29 يناير 1942 في برونكس، مدينة نيويورك، نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية. كان منتجًا وكاتبًا، اشتهر بأفلام قراصنة الكاريبي: لعنة اللؤلؤة السوداء (2003)، وكونت مونت كريستو (2002)، وقراصنة الكاريبي: في المد والجزر الغريب (2011). كان متزوجا من روزلين جرانويتر. توفي في 3 يناير 2022 في لوس أنجلوس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية.