امبيث دافيدتز من مواليد يوم 11 اغسطس 1965 فى لافاييت, إنديانا. وهي معروفة بدورها كملكة جمال هوني في فيلم ماتيلدا (1996).كان والداها، جان وجون دافيدتز، من جنوب إفريقيا، ولهما أصول هولندية وإنجليزية وفرنسية. انتقلت العائلة إلى ترينتون، نيوجيرسي، قبل أن تعود إلى موطن والديها الأصلي، حيث كان والدها أستاذًا جامعيًا. درس دافيدتز في جامعة رودس. بدأ تمثيلها مع مسرحية "روميو وجولييت" التي قدمتها شركة المسرح الوطني والتي نالت عنها تقييمات جيدة.حصلت على دور صغير في فيلم الرعب الأمريكي الذي تم تصويره في جنوب إفريقيا، Mutator (1989). انتقلت إلى لوس أنجلوس عام 1992، وحصلت على دور في أول فيلم أمريكي لها، Sam Raimi's Army of Darkness (1992). كما ظهرت في الفيلم التلفزيوني حتى نشارك في الموت (1992). بعد أن اختارها المخرج ستيفن سبيلبرغ في قائمة شندلر (1993) بدور هيلين هيرش.في فيلم ماتيلدا (1996)، استنادًا إلى كتاب رولد دال للأطفال، لعبت دور الآنسة هوني. غالبًا ما يتم الاعتراف بها لدورها في هذا الفيلم. كما لعبت دور البطولة في فيلم Bicentennial Man (1999)، الذي صدر عام 1999. وحصلت على دور داعم في فيلم Bridget Jones's Diary (2001)، بدور ناتاشا. أيضًا في عام 2001، شمل دورها أفلام الرعب المثيرة Thir13en Ghosts (2001).في عام 2009، لعبت دور فيليسيا كونز في الموسم الثالث من مسلسل Californication. ولعبت دافيدتز في فيلم Spider-Man للمخرج مارك ويب، بدور والدة بيتر باركر، ماري باركر. تزوجت من جيسون سلون في يونيو 2002.