ولدت كوبي سمولدرز في 3 أبريل 1982 في فانكوفر، كولومبيا البريطانية، لأب هولندي وأم إنجليزية. عندما كانت فتاة صغيرة، وضعت كوبي نصب عينيها أن تصبح طبيبة أو عالمة أحياء بحرية. في الواقع، لم تبدأ كوبي في استكشاف التمثيل إلا في المدرسة الثانوية بعد ظهورها في العديد من الإنتاجات المدرسية. عندما كانت مراهقة، لفتت كوبي انتباه وكالة عرض الأزياء، مما أدى إلى عدة سنوات من السفر حول العالم إلى أماكن مثل فرنسا واليابان وإيطاليا واليونان وألمانيا. ومع ذلك، حتى مع ارتفاع مهنة كوبي كعارضة أزياء، إلا أنها تمكنت من الالتحاق بالمدرسة، وتخرجت من المدرسة الثانوية في عام 2000 بمرتبة الشرف.بمجرد تخرجها من المدرسة الثانوية، واصلت كوبي عرض الأزياء على المستوى الدولي حتى أتيحت لها الفرصة لاختبار الأداء في السينما والتلفزيون. لم يمض وقت طويل حتى أثارت قدرة كوبي الطبيعية كممثلة إعجاب مديري فريق التمثيل، حيث حصلت على مكانتها كضيفة في مسلسلات تلفزيونية مثل Special Unit 2 (2001) وJeremiah (2002). بالإضافة إلى ذلك، ظهرت كوبي أيضًا في الفيلم القصير Candy from Strangers (2001) الذي أخرجه النجم الكندي الصاعد إريك جونسون.حصلت كوبي على استراحة كبيرة بعد أشهر فقط عندما حصلت على دور جولييت درويل في برنامج ABC Veritas: The Quest (2003). يمثل المسلسل دورها الأول في المسلسل التلفزيوني.