بدأت مهنة التمثيل لإيمي ستيل في ويست تشيستر، بنسلفانيا في عام 1973 عندما التحقت بمدرسة ويستتاون للفنون الدرامية. بعد صيفين من التدريب الدرامي، انضمت إيمي إلى Barley-Sheaf Players ولعبت دور البطولة في إنتاجين. غادرت المسرح مؤقتًا لمواصلة مسيرتها الأكاديمية في مدرسة كينت المرموقة في كينت، كونيتيكت. بعد ثلاث سنوات في كينت، غادرت إيمي للالتحاق بكلية صغيرة في بالم بيتش بولاية فلوريدا حيث تخصصت في الاتصالات والبث. وهناك اكتشفها جون كاسابلانكاس، رئيس وكالة موديلات النخبة الشهيرة.غادرت إيمي فلوريدا متوجهة إلى نيويورك في يونيو 1979. وسرعان ما تبعتها فرص وظيفية في عرض الأزياء والتلفزيون والسينما. ظهرت إيمي في العديد من الإعلانات التليفزيونية والعديد من المسلسلات التلفزيونية والعديد من الأفلام الناجحة. واليوم تستمر مسيرتها السينمائية والتلفزيونية في التألق.